سيمفونية المذاق البحري: “الحوت بالشرمولة” المغربي ضمن قائمة ألذ أطباق السمك عالمياً
في تقرير متخصص أصدره موقع سلرب المعني بوصفات الطعام وثقافات الطهي حول العالم، حجز المطبخ المغربي مكاناً بارزاً في قائمة حصرية ضمت ثمانية أطباق فقط من ألذ وجبات السمك العالمية، حيث حل طبق الحوت بالشرمولة في المرتبة الخامسة دولياً. ووصف التقرير هذا الطبق بأنه تجسيد لسحر أرض المغرب، واصفاً إياه بالحساء الناري الذي يشعل الحواس بفضل توليفة التوابل الفريدة التي يشتهر بها المطبخ المغربي، حيث تمنح التحميرة والكمون والفلفل الحار نكهة جريئة ومكثفة للسمك الأبيض أو النهاش الأحمر الذي يُطهى بلطف في صلصة الطماطم والفلفل الأحمر المنعشة، مما يخلق إحساساً حاراً يدفع المتذوق لطلب المزيد.
وقد تصدرت اللائحة العالمية وجبة بويلابايس الفرنسية الكلاسيكية المنحدرة من مدينة مرسيليا الساحلية، وهي وجبة غنية تعتمد على طهي مجموعة من أسماك البحر الأبيض المتوسط مثل سمك الراهب وثعبان البحر في مرق فواح بنكهات الزعفران والشمر وقشر البرتقال، وتقدم تقليدياً مع مايونيز الرويل الحار بالثوم لاستحضار أجواء السواحل المشمسة. وفي المرتبة الثانية، جاء طبق موميكاالبرازيلي الذي وصفه التقرير بأنه كرنفال سامبا يرقص على براعم التذوق، حيث يجمع هذا اليخنة الاستوائية بين حليب جوز الهند الكريمي والليمون الحامض وحرارة الفلفل، ويُطهى تقليدياً في أوانٍ طينية تحت ظلال النخيل لتقديم متعة بصرية وروحية متكاملة.
أما المركز الثالث فقد كان من نصيب طبق الزرزويلا الإسباني، وهو سيمفونية بحرية متناغمة تجمع بين الأسماك والروبيان والمحار المقلي في زيت الزيتون مع الطماطم الناضجة والزعفران، ليجسد في كل ملعقة روح البحر الأبيض المتوسط ونبض الحياة في إسبانيا. وبالانتقال شرقاً نحو اليابان، حصد طبق إيشيكاري نابي المرتبة الرابعة، وهو طبق شتوي دافئ يجمع العائلات حول وعاء ساخن من سمك السلمون والتوفو والخضروات المطهوة في مرق الميسو الممزوج بالساكي، حيث تتراقص نكهات الأومامي لتعزز شعور الألفة والترابط الإنساني الذي يتجاوز الحدود الجغرافية.
